Капуста с копчеными колбасками Меттвурст
Здоровая зимняя классика
Ингредиенты:
| Один кочан капусты | |
| лука | 150 г |
| Немного растительного масла | |
| овощного бульона | 1 л |
| лавровый лист | 1 |
| штуки гвоздики (пряность) | 2 |
| зерен душистого перца | 5 |
| Касселера (соленое и слегка подкопчённое свиное мясо) | 500 г |
| моркови | 250 г |
| картофеля | 400 г |
| копченых колбасок Меттвурст (колбаски из грубого острого фарша) | 6 |
| Соль | |
| Перец |
Приготовление
На 4 порции:
Капусту вымыть и удалить кочерыжку. Толстые прожилки на отдельных листах срезать так, чтобы для блюда осталось около 500 г листов капусты. Листья нарезать соломкой, быстро и равномерно бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем переложить в ледяную воду, после чего воду слить. 150 г репчатого лука очистить и разрезать пополам, затем нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить в разогретой кастрюле на небольшом количестве растительного масла. 1 л овощного бульона довести до кипения, добавить 1 лавровый лист, 2 штуки гвоздики и 5 зерен душистого перца. Добавить 500 г Касселера и капусту. Снова довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Тем временем очистить 250 г моркови и 400 г картофеля. Морковь нарезать тонкими ломтиками, а картофель - кубиками размером около 2 см. Примерно через 25 минут тушения добавить морковь, картофель и 6 колбасок. Затем Касселер и колбаски вытащить и нарезать на мелкие кусочки. Добавить их обратно в суп. Поперчить и посолить по вкусу, выложить на тарелку и подавать на стол
