POMPOEN­SOEP MET GARNAAL

De perfecte combinatie

Er wordt een kom pompoensoep met pompoenpitten en spekblokjes geserveerd, vergezeld van een glas bier.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 (800g) muskaatpompoen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 wortelen
  • 1 aardappel
  • 75 g room
  • noordzee garnalen
  • zout, peper, crème fraiche, een beetje dille, mierikswortel of chilivlokken indien gewenst

Bereiding:

  1. Schil de muskaatpompoen, verwijder het klokhuis en snijd hem in stukken (in totaal heeft u 800 g nodig).
  2. Pel een ui en een teentje knoflook en snipper in grove stukken.
  3. Schil twee wortelen en een aardappel, was ze en snijd ze in blokjes.
  4. Stoof de pompoen, wortelen, aardappelen, ui en knoflook in olie en overgiet met 750 ml bouillon. Laat ca. 20 minuten op een matig vuur garen.
  5. Pureer de soep, roer er 75 g room door en breng op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met een mengsel van crème fraiche en room (2:1), een paar gekookte Noordzeegarnalen, geroosterde pompoenpitten en een beetje dille.
  7. Als u van pittig houdt, kunt u er wat geraspte mierikswortel of wat chilivlokken aan toevoegen. Bon appétit!
Naar het receptenoverzicht