Klop vervolgens het eigeel op met 1 theelepel zout en een scheutje peper.
Meng er 125 ml Jever, 125 ml water, 250 g bloem, 50 g maïzena en ½ tl bakpoeder door.
Roer vervolgens ijskoud water door het bloemmengsel tot er geen klontjes meer zijn. Spatel voorzichtig de stijfgeslagen eiwitten erdoor.
Zet het beslag een half uur in de koelkast.
Verdeel de visfilet in het midden en verhit de olie in een pan tot ongeveer 180°C. Doop de vis in het beslag en bak hem in de olie in ca. 6 minuten aan beide kanten goudbruin.
Serveer de vis met een flesje Jever, een broodje met remoulade (saus) of een aardappelsalade.
